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休閑食品品類發展之選

發布日期:2017-03-17 作者:思甜食品 點擊:

休閑食品發展至今,行業規模越來越大。據鄭州思甜食品了解,2009年我國休閑食品市場容量已達400億元以上,近年來我國休閑食品行業增速高于食品行業平均增速20%左右,已注冊的休閑食品企業達10多萬家。行業發展如火如荼,但也面臨著多種選擇,路徑多樣。

品類發展之選

1、品類屬性:時尚VS傳統

休閑食品的品類屬性就是“休閑、品味、享受”,其又可細分為“時尚類”和“傳統類”等。

時尚類,如薯片類、蘋果類、餅干類等,其產品的主要顧客是年輕時尚人群,產品的核心賣點也主要是快樂、時尚等,代表產品如“樂事薯片”等。

傳統類,如花生類、蜜餞類等,多訴求產品口感、營養、工藝等,在整個休閑食品中占據重要地位,區域占有率也較高,代表產品如商超銷售的“阿明核桃仁”、散裝食品等。

2、品類區域:大眾VS地方


品類發展區域有所不同,有的已經全國化,有的局限于區域銷售,還有大量的食品沒有進行商品化、包裝化,工業化的步伐還未推進。

大眾化食品,如派類食品、餅干類食品等,其品類已經相當成熟,產品消費早已大眾化,其品類發展的關鍵要素就是渠道分銷、產品創新等,規模化分銷推動企業的快速成長;地方性食品,或是被口味所限,或為產品工藝所限,或為消費認知所限,或為工業化推進所限,產品銷售-全球品牌網-區域化、認知小眾化,同時其產品也發生了分化,有的產品走中高端,成了“高價值禮品”;有的產品走價值化路線,成了“奢侈品”,如大連的海參等。

3、品類來源:國產VS外來

休閑食品品類來源無非是特色產品區域化、外來精品本地化,“內外互動”成就了本土食品行業的蓬勃發展,與之相對應整個休閑食品行業也面臨著兩種品類來源:國產派和外來派。國產食品原先多為區域性特色食品,隨著銷售企業的增多、銷售區域的拓展,品類由此誕生,典型的如餅干等品類;外來食品多以口味獨特、外形創新等著稱,大量國外食品企業進入中國,大企業如卡夫食品,成熟品類如派類食品等。

4、品類個性:特色VS主流

休閑食品品類大都有其品類個性,區域性食品多以“特色”為品類訴求,重在品質、營養、工藝等,如江西的“南云酸棗”;全國性企業多以規模化見長,注重產品的組合式銷售,對大眾消費的引領,產品的主流化、對主流化需求的滿足比較到位,如洽洽食品對“瓜子市場”的引領。

5、品類本質:品類VS品牌

鄭州思甜食品認為,休閑食品已經成為了“成熟品類”,而大品牌往往都是各主流品類的代名詞,如“好麗友”是“派”的“代名詞”;同時大量的中小食品企業要想獲得快速發展,就必須培育自己的“明星產品”,以品類創新進行突破,在獲取市場競爭優勢的同時實現銷量突破。做創新品類,還是做成熟品類的品牌化,對休閑食品企業來說是一種權衡。


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