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休閑食品正在成為一日三餐中的第四餐

發布日期:2017-03-14 作者:思甜食品 點擊:

  近年來,我國休閑食品產業發展迅猛,近三年的銷售收入復合增長率均超過20%,年銷售額突破萬億元。迅猛的發展速度令人欣喜之際,“品類舶來“、“產品壽命越來越短”等新的行業特點也讓大家清醒的意識到,休閑食品產業正在面臨新的發展難題。

  

  因種類繁多,具有充饑功能,休閑食品主食化的發展趨勢越發明顯。在滿足消費者娛樂和休閑需要的同時,休閑食品正在成為“一日三餐”中的“第四餐”。

  從發展階段來看,休閑食品行業正處于黃金期。據了解,美國、日本休閑食品行業在嬰兒潮10年后迎來消費升級的黃金30年,中國最近一次嬰兒潮出現在1987年,按照美國、日本的經驗,1997-2027年將是行業發展的黃金期。另外,隨著二胎政策的放開,人口自然增長率有明顯的觸底回升趨勢,這也將為需求端注入新的活力。

  休閑食品行業巨大的發展潛力讓人倍感欣慰,但當前產業發展面臨的種種難題也越發引起行業關注:暢銷品類多為舶來品,缺少中國特色;很多企業被動加入依靠不斷推新提升自身競爭力的“怪圈”,甚至為了創新而創新,進而迷失發展方向;新品更新速度越來越快,產品卻壽命越來越短,造成研發資源的巨大浪費......造成的結果是,休閑食品行業集中度低,超級單品極少,幾乎沒有百億級企業。對休閑食品企業而言,該如何破解所面臨的難題呢?

  百年品牌心態是正道


  隨著消費升級,物質極大豐富,消費者擁有更多的選擇,因此品牌忠誠度極度下跌。同時,為了取悅消費者,廠家單方面也在對產品不斷更新換代,人為縮短產品的生命周期。如果看一看世界級的食品品牌,比如我們熟知的可口可樂,其已有百年歷史,企業所做的是推出各種新奇的口味,并重視和年輕消費者的溝通,而非不斷推出顛覆式的新產品。正如某位食品營銷人所說的,“食品企業應該十年做研發,一百年做品牌,不斷進行產品系列化”。

  在休閑食品圈有這樣一個“獨角獸”企業,核心產品從上市到今天已經過去了12年,始終是所屬品類最暢銷的品牌之一,它就是米老頭。其旗下的米通、麥通、樂粒麥、煎餅產品,自2005年推出上市,始終活躍在零售終端,頻頻上榜“消費者喜愛產品”。米老頭創始人楊曉勇告訴食業君,企業一直堅持打造百年品牌的心態做產品,同時不斷對產品進行包裝、口味、品牌理念方面的升級,這才成就了米老頭米通、麥通、樂粒麥、煎餅等超級單品。這種打造百年品牌的心態才是休閑食品企業發展的正途。

  中國式機會是王牌

  如果說樹立品牌意識是休閑食品企業成功的關鍵,那么特色和差異化則是休閑食品企業發展的核心重點。新中國能取得今天的發展成績,絕對離不開“中國特色”這四個字。而“中國特色”對于休閑食品同樣適用,從近兩年網絡上火的一塌糊涂的“棗夾核桃”、“焦糖瓜子”等以中國傳統食材為原料生產的休閑食品,以及中醫養生在年輕人群體中的爆紅不難看出,中國傳統食材、傳統養生健康理念對年輕消費者的吸引力多么巨大。但為什么有的品牌可以一直火,有的卻早已消失得無影無蹤,區別就是是否擁有自己的特色,有差異化。

  楊曉勇表示,中國的休閑食品產業要汲取中國傳統食材優勢,合理創新,并充分利用中國傳統的養生健康法則,以更能被年輕消費群體接受的方式,引領消費走向,這或許是一個“新的休閑時代”,更是富有中國特色的“中國式機會”。在這一點上,不得不佩服米老頭創始人楊曉勇的高瞻遠矚,多年之前他就在新疆、安徽等多地投資大棗、糯米等種植生產基地,掌握了優質的農業資源;同時與多家大學、研究院深入合作,掌握了核心知識產權。以消費者的需求為主要導向,以富有中國特色的大棗、核桃、糯米等食材為基礎,米老頭建立了持續發展經營的各種資源優勢,形成新品研發的良性循環。

  新休閑時代是未來

  “新休閑時代”是一個什么樣的時代呢?楊曉勇指出,它一定是富有中國特色的,與當下“高品質、營養健康”的品類發展趨勢相吻合,而且符合年輕消費群體的“審美”,是要把地域性的區位資源差異化優勢和特色做成具有廣泛接受度的流通產品,從而使諸多國內地域特色產品(甚至傳統特色產品)得以保留、傳承和發展,這正是中國休閑食品的未來。



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